客室

こだわりの食材を使った季節のお料理

名物の屈斜路(くっしゃろ)和牛を始め、知床ウトロや根室など北海道各地から直送される旬にこだわった海の幸、山の幸をふんだんに使ったお食事をご用意致します。
厳選された食材は細かな下ごしらえから手作りを心がけております。
料理人の技と心のこもった一品一品をお召し上がりください。

季節のお料理
料理の味を一層際立たせてくれる
摩周湖の伏流水

かつて世界一の透明度を誇った摩周湖。その伏流水といわれている地下水を使用してとる出汁は、新鮮な素材の良さをあますことなく引き出します。昔ながらの旅館風情とともにお愉しみください。

摩周湖の伏流水
摩周の大地コース
「摩周の大地コース」摩周ポークと
ジャガイモの創作料理
【お品書】
●八 寸:新道産子焼き・海老蓑揚げ・ジャガイモの茶巾・南瓜旨煮
●刺身替:イカとジャガイモのしゃきしゃきサラダ仕立て
●蓋 物:揚げ摩周そばと米茄子・さらし葱
●焼 物:摩周ポークのジャガイモ包み焼き
●陶 板:名物 噴火陶板焼き
●ご 飯:ジャガイモとコーンのおむすび
>>「摩周の大地コース」のご宿泊プランはこちら
季節の基本会席
【お品書】
●先付:松前漬
●造里:鮪 甘エビ
●焼物:鮭のもろこし焼き
●煮物:手羽先と野菜の稲荷包み
●揚物:海老と野菜の揚げたて天麩羅
●蒸物:冷し茶碗蒸
●酢物:長いもと胡瓜の酢漬け
●鍋物:大鵬ちゃんこ鍋(味噌風味)
●椀物●白米●香物●水菓子
>>「季節の基本会席」のご宿泊プランはこちら